沈佳宜 发表于 2018-1-16 23:09:49

家传豆腐乳腌制方法!不收藏真的亏大了!

豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。今天小编就为大家介绍家传的豆腐乳腌制方法!如果喜欢,请关注我们 头条号 / 老街美食 !
豆腐乳一、制作步骤
洗净切块1、将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干,然后切小块。注:如果买的是嫩豆腐,必须把水分沥干。

豆腐装笼2、蒸笼格子用干粽叶打底,将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好,豆腐块和豆腐块间要有间隔。将蒸笼盖子盖上,放置在旁边。一至二个星期,豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛,并闻到有腐乳特有的味道时,就霉好了。注:也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底!

晒一二天3、将霉好的豆腐放到外面晒一至二天。
准备调料4、准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉,将以上调味料混合。注:根据个人口感,适量放入调味料。
用白酒泡后裹上调料5、将霉好的豆腐块在白酒中过一下,再放入调料中打个滚,装进瓶子密封!放上一个礼拜左右就可以吃了,放的时间越长,口感也越好,越好吃。如果已经将瓶盖打开,一定要将瓶子放进冰箱冷藏!

成品豆腐乳口感好、营养高,闻起来有股臭,但吃起来特香的豆腐乳就做好了。
页: [1]
查看完整版本: 家传豆腐乳腌制方法!不收藏真的亏大了!