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谷雨节气的这种菜你吃过吗?

2020-4-19 02:38| 查看: 144| 评论: 0|来自: 腾讯网

谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,谷雨之后气温回升加快,雨水明显增多,甘谷类作物的生长发育起到很大的作用,古人有“雨生百谷”的说法,故名谷雨。在我们中国人的眼中,每个节气都会有不同的 ...

谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,谷雨之后气温回升加快,雨水明显增多,甘谷类作物的生长发育起到很大的作用,古人有“雨生百谷”的说法,故名谷雨。在我们中国人的眼中,每个节气都会有不同的食物应运而生,在谷雨日,我们都会摘采一些新鲜龙须菜或炒食或拌食,清脆鲜嫩,味极佳,价格上不算贵,一斤6块钱,但这口感是很多蔬菜不能比拟的,所以大家在菜市场见到它可别错过哦。

龙须菜其实又叫佛手瓜苗,因为茎部顶端的嫩叶长得像龙的蜷曲的胡须而得到这个俗称,虽然有着如此霸气的名字,但其实它是是一种无公害的营养非常高的美食。龙须菜含有丰富的粗纤维,矿物质和很多种维生素,提高人体消化能力,还能润肠通便,清除身体的垃圾,对减肥也有很大的帮助,所以在市场上很受欢迎。

市面上的龙须菜有两种 ,一种是藻体,另一种南方最常见的龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须,因其须长而卷,就取名叫龙须菜,取 “龙须祈福”之意。我今天推荐的就是后者。

龙须菜最简单的煮法就是热炒或凉拌,今天就推荐这一道凉拌龙须菜给大家,汆烫后拌酱汁和调料,再淋上热油即可,做法及调味都相当简单,但吃起来特别脆爽开胃,比南瓜苗还鲜嫩好吃。现在谷雨时节气温升高,天热没胃口就试试这道凉拌龙须菜吧,鲜嫩爽口,让你回味无穷,常吃这蔬菜对身体好处多,不懂吃真亏了!

【材料】:龙须菜(佛手瓜苗) 1把,生抽 2汤匙,香醋 1汤匙,蚝油 1汤匙,白糖 半茶匙,香油 少许,大蒜 2瓣,小米椒 2个

【做法】:1、把龙须菜冲洗干净,龙须菜末端的梗切掉一部分,把比较老的筋膜给撕掉,再把瓜苗折成段,长短根据自己的喜好;龙须菜和南瓜藤很像,小伙伴千万别买错咯,龙须菜是佛手瓜的须须;

2、锅内放入适量清水,水开后放入少许油和盐,这样烫出来的菜能保持鲜艳的绿色。将龙须菜放入锅中烫2分钟,煮的时候用筷子搅拌一下,龙须菜烫熟后捞起沥干水,放入盘子里备用;

3、把大蒜剁碎,小米椒切碎,不能吃辣的就不放辣椒,将大蒜和小米椒放在龙须菜上;

4、把香醋、生抽、蚝油、白糖和少许香油调匀,这个量取决于你菜有多少,菜越多酱油适当增加。

5、淋入调好的酱汁,取干净的锅烧热一 两勺花生油后,刺啦一声,高温油淋在调料上;

拌一拌,脆爽的凉拌龙须菜就可以上桌了。

【小提示】:

1、龙须菜建议先汆烫过,去味杂味比较好吃,若是想要爽脆口感,煮熟后放入冰水中冰镇,可以保持脆度。

2、龙须菜较不耐放,会随采摘后存放的时间愈长、纤维愈老化、口感不佳,因此买回家最好尽快食用!

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